上海餐厅试点设置酒后冷静屋，旨在为顾客提供安全的饮酒环境。该措施包括在餐厅内设立专门的冷静屋，供饮酒后的顾客暂时休息，直至其恢复清醒状态。具体步骤包括选择合适的场地、配置专业的工作人员、制定相关制度等。此举有助于减少因饮酒过度导致的意外事件，提升城市餐饮安全水平。

背景介绍

随着社会的不断发展，因饮酒过量导致的酒后失态、酒后滋事等问题逐渐受到人们的关注，为了倡导文明饮酒，减少各类不良后果，上海部分餐厅开始试点设置酒后冷静屋，这一举措旨在为酒后顾客提供一个暂时休息的场所，帮助他们平稳情绪，恢复自我控制能力，本指南适用于初学者和已对餐饮管理有一定了解的进阶用户，为大家介绍如何设置酒后冷静屋。

准备工作

1、调研与规划

- 调研：深入了解当地关于酒后管理的法规政策、市场需求以及顾客反馈。

- 规划：根据调研结果，确定冷静屋的位置、面积及布局。

2、场地选择

- 选择餐厅内相对独立、安静且交通便利的区域作为冷静屋地点。

- 确保该区域宽敞，便于顾客休息，同时方便员工监控和管理。

3、设备采购

- 准备一定数量的床铺或舒适的座椅。

- 配置空调、照明、安全监控等设备。

- 预备简单的急救药品，如醒酒药、温开水等。

4、标识与宣传

- 制作醒目的标识牌，指引顾客找到冷静屋。

- 利用餐厅内外宣传栏、社交媒体等途径广泛宣传冷静屋的用途和服务。

设置步骤（适合初学者）

1、建立合作团队

- 与餐厅管理层沟通，获得支持并明确分工。

- 培训员工，确保他们了解冷静屋的作用和操作流程。

2、空间改造

- 根据规划对选定区域进行改造，布置床铺和座椅。

- 设置隐私隔断，确保顾客的隐私。

3、制度上墙

- 制作并张贴冷静屋的使用规定和流程。

- 提醒顾客冷静屋的使用条件和目的。

4、试运行

- 进行模拟操作，检查是否存在问题。

- 根据顾客反馈调整布局和服务流程。

进阶设置（适合进阶用户）

1、拓展服务内容

- 提供茶水服务，加速顾客醒酒过程。

- 考虑提供轻食或简餐，帮助顾客恢复体能。

2、加强安全管理

- 安装监控设备，确保冷静屋内安全。

- 制定紧急预案，应对突发状况。

3、数据分析与优化

- 收集顾客使用冷静屋的数据，分析使用频率和时长。

- 根据数据分析结果优化布局和服务内容，提高顾客满意度。

操作指南

1、顾客引导

- 留意顾客饮酒状况，主动询问是否需要前往冷静屋休息。

- 指引顾客至冷静屋，并详细告知他们相关使用规定。

2、登记与监控

- 顾客使用冷静屋时，需进行简单登记，包括姓名、时间等基本信息。

- 员工需定时查看顾客状况，确保安全。

3、服务与关怀

- 提供必要的醒酒饮品或药物。

- 适时询问顾客状况，提供关怀和建议。

注意事项

1、严格保护顾客隐私。

2、确保冷静屋内环境整洁和安全。

3、员工需接受相关培训，确保服务质量。

4、根据实际情况调整服务内容和流程。

上海餐厅试点设置酒后冷静屋是一项具有创新性和益处的举措，本指南旨在帮助餐厅顺利设置酒后冷静屋，为顾客提供便利，同时营造更加文明和谐的餐饮环境，在实际操作过程中遇到任何问题，欢迎与我们交流讨论，共同完善这一服务举措。